Bacalhau com Molho Dourado

Uma maneira deliciosa de variar do bacalhau com natas. Se desejar uma crosta mais estaladiça, antes de levar ao forno, polvilhe o preparado com pão ou queijo ralado.

Ingredientes:

• 4 postas de Bacalhau demolhado
• 2 Carcaças
• 2 Cenouras
• 2 Cebolas
• 3 dentes de Alho
• 3dl de Leite
• 2dl de Azeite
• 1 colher de sopa de Margarina
• Pimenta

Para o Molho:

• 3 colheres de sopa de Farinha
• 2 colheres de sopa de Margarina
• 5dl de Leite
• 3 Gemas
• Noz-Moscada
• Sal
• Pimenta

Preparação:

Pique o bacalhau limpo de peles e espinhas, as cebolas, os dentes de alho e as cenouras.

Ponha o pão de molho no leite a ferver.

Aqueça o azeite e a margarina num tacho e introduza as cebolas, o alho e as cenouras picadas. Mexa e deixe cozinhar, sobre lume brando, durante 5 minutos.

Acrescente o bacalhau e o pão amolecido e espremido. Tempere com pimenta e deixe cozer suavemente, mexendo ocasionalmente.

Entretanto, prepare o molho: Derreta a margarina, adicione a farinha peneirada e mexa. Regue com o leite frio e mexa com uma vara de arames. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando. Retire do lume e junte as gemas desfeitas, misturando bem com a vara de arames. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

Cubra o fundo de um tabuleiro de ir ao forno com um pouco de molho.

Por cima disponha o preparado de bacalhau e cubra com o restante molho.

Leve ao forno, pré-aquecido, a gratinar.

Enfeite com azeitonas pretas e acompanhe com uma salada de legumes crús.