Bolo de Cenoura e Côco

A cobertura deste bolo é de Caramelo de Chocolate. Dá um aspecto muito bonito mas, sinceramente, não se torna muito prático nem na hora de o partir, nem na hora de o comer... pois caramelo que é caramelo cola-se todo aos dentes. Aconselho antes que façam a mesma cobertura que utilizei aqui.

Ingredientes:

• 300g de Cenoura crua ralada
• 1 chávena mal cheia de Óleo
• 2 chávenas de Açúcar
• 2 chávenas mal cheias de Farinha
• 5 colheres de sopa de Côco
• 4 Ovos

Cobertura de Caramelo de Chocolate:

• 8 colheres de sopa de Açúcar
• 2 colheres de sopa de Chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de Leite
• 2 colheres de sopa de Margarina

Preparação:

Bater a cenoura ralada com as gemas, o óleo, o açúcar e o côco.

Misturar a farinha e, por último, as claras batidas em castelo, envolvendo com muito cuidado.

Deite o preparado numa forma previamente untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até fazer o teste do palito e este sair enxuto.

Quando estiver cozido, retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.

Entretanto, prepare a cobertura: Leve o açúcar e a margarina ao lume numa caçarola. Quando derreter junte o leite e o chocolate. Envolva tudo muito bem, retire do lume e cubra imediatamente o bolo com este caramelo.